Messung des Mineralstoffgehaltes (Asche) von Mehl
9. Okt. 2026 | Ulf Sengutta
Der Mineralstoffgehalt im Mehl wird durch das Verglühen (#Aschebestimmung) einer Mehlprobe in einem Labor gemessen.
Prinzip:
* Verbrennung: Die Probe wird in einem speziellen #Laborofen/#Muffelofen bei hohen Temperaturen von etwa 900 °C vollständig verbrannt. Im Phoenix BLACK Muffelofen dauert diese Veraschung typischerweise nur 20 min., gefolgt von unglaublichen 5 s Abkühlen vor der Rückwaage
* Rückstand (Asche): Organische Bestandteile (wie Stärke, Eiweiß und Fette) verbrennen restlos. Zurück bleiben nur die unbrennbaren mineralischen Rückstände (vor allem Kalium, Phosphor, Magnesium und Calcium), die sogenannte #Asche.